Aglio, olio, e... mi fermo subito. Come è possibile essere esaustivi in tutti gli accostamenti possibili con Aglio e Olio? Certo più che accostamenti col solo aglio bisogna proprio approcciare il discorso con la coppia Aglio e Olio. Come spiegato in un precedente articolo sull'Odore dell'Aglio l'allicina non è solubile in acqua, mentre lo è in olio. Per questa ragione il metodo più pratico per utilizzare l'Aglio è quello di lavorarlo in Olio.
Seguendo lo stesso ragionamento relativo alla solubilità dei principi attivi dell'aglio in olio, viene da sè che Aglio Olio Peperoncino fanno tutti insieme un bel terzetto ben mescolato e amalgamato.
E gli Spaghetti? Gli spaghetti non sono solubili in olio, ci mancherebbe. Tanta fatica a tenerli al dente e una volta aggiunto il condimento te li vedi liquefare nel fondo del piatto.. Gli spaghetti ci stanno bene assieme ad aglio olio e peperoncino, ma come gli spaghetti va bene l'accostamento con mille altri alimenti. I ceci per esempio, le patate, la carne, ma è inutile proseguire. Sperimentate inoltre sia con il dolce che con il salato, l'uvetta o i capperi, e perché no l'acciuga?
Accostati aglio, olio e peperoncino a freddo avete spalancato le porte del mondo.
Potresti proseguire la lettura con [Aglio Spicchi]