Per abbinare l'aglio agli spaghetti bisogna partire dall'idea di base, in cui l'aglio tritato viene unito agli spaghetti con un po' di acqua di cottura. Il risultato sarà certamente commestibile, e sarà anche buono, solo che mancherebbe qualche cosa che dia consistenza alla salsa. L'aggiunta di olio pare pertanto inevitabile.
Proviamo a percorrere una strata un poco differente. L'aglio tritato lo mescoliamo a formaggio a pasta dura grattuggiato. L'aggiunta dell'acqua di cottura ammorbiderà il formaggio e i grassi che lo compongono, ottenendo un ottimo risultato.
Adesso abbiamo imparato la lezione, e potremo provare ad aggiungere altri alimenti contenenti grassi che con un poco di acqua si emulsioneranno leggermente, come le olive, le noci, il latte.
Ma anche la frutta molto dolce è perfetta, come l'uvetta, i fichi e perché no, il melograno.
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